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#四季宝蓝小罐#花生酱果干啤酒软欧包~低糖素油无蛋配方(4/21)
备好全部食材
将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶
再把面粉倒进去，然后放入面包机，揉面
15分钟后暂停，放入玉米油，继续揉，至光滑
揉好的面团，能拉光滑且透明的薄膜，说明方子好；其实做这种软欧包，无需出手套膜
把面团重新收圆，放回面包桶并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵
发酵至1.5~2倍大时，用手戳洞不回缩，说明发酵OK
取出面团放案板上按压排气，先按150克/份，分割3份；再把余下的平分成4份，分别搓成圆球，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
取一个大面团，按扁，擀成长方形面片
翻面，中间抹上花生酱，放上巴旦木和葡萄干，压薄底边，方便收口
从上向下卷成卷，收口处捏紧，朝下放置
3份大面团卷好后，放在法棍模具中
把模具放烤箱中，在下面放碗热水，增加湿度，再把温度调到38度，进行二次发酵
余下的4份小面团，同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干，再卷成
放在金色的不粘烤盘中，放微波炉中室温发酵，速度慢些，刚好可以和第一盘面包，错开烘烤时间
当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时，取出并筛上少许面粉，用刀片割口；同时按上火200度，下火190度来预热烤箱
烤箱中层：温度不变，烤20~22分钟；每家烤箱不一样，中途需多观察
烤至表面金黄出炉，端起模具震一下，将里面的热气震出去，然后放烤网上晾凉
烤好的软欧包，外表酥脆，内心柔软
且韧性十足，切片切段都好吃
紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软