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椰子油蜂蜜老面包(19/24)
先准备老面部分，材料混合密封室温发酵至2-3倍大，然后放冰箱冷藏半小时；
发酵好的老面加主面团材料混合，厨师机低速揉至成团转中速至揉到6分筋
加入椰子油和盐，低速揉至看不见椰子油转中速揉到完全扩展，夏季注意控温
整理成一个黄瓜面团，放到发酵盒进行第一次发酵
发酵完成称重排气，平均切分为12份。我用的是11寸方盘，密封松弛20分钟
取出一个面团擀开
翻面，侧面压薄
卷起
依次做好
沾适量手粉搓成约40cm的长条
从打一个结
两端翻过去，捏紧
成品
依次摆好
送到凯度B7台式蒸烤箱（4）进行第二次发酵，放一碗温水，温度调整为35°
我大概发酵了45分钟，时间仅供参考
烤箱15分钟提前预热，上下火180° 预热完成后转上下火175°烤25分钟，看到上色满意加盖锡纸
出炉刷一层融化椰子油，更加香喷喷！
特别好吃
拉丝非常棒
我特别喜欢吃
童年的味道
侧面组织也很好
试试看吧