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婆婆独创的秘方:一点都不腻的内蒙大扣肉(2/14)
冷水下锅煮五花肉块,我切成了五大块。煮出来的沫撇出去。
将煮好的肉块拿出来滤水晾干,锅里猪肉的汤倒在盆里,一会儿用,别扔了。
准备好蜂蜜。
把蜂蜜均匀涂抹在肉块的四面。
锅里放油,照出来比较平面,其实油很多的。
开炸,记得翻面。
炸到这个样子,就很好了。
把炸出来的肉块放进刚开始煮肉的汤里,要不然肉会硬,现在给它稍微柔软一下。
晾凉,切成五花肉片,我这几片略肥点的都在上面了,下面盖住的其实也比较瘦,这东西,越肥瘦相间的越好吃,所以也别忒肥了。放蒸锅蒸一阵子。
蒸出来的油倒在小碗里,未来炒菜也可以用的。现在五花肉片就比较干了。也经历过了水煮,抹蜜,油炸,水蒸,控油这五个步骤,已经没那么腻了。
现在,准备一个咸咸的料,豆豉和蒜末要放的多点,然后生抽老抽都放进去,再放点鸡精调个味。可以加一点点姜。这东西淡了不好吃的,不过齁咸倒也不好,所以看肉多少来安排。倒一点煮肉用的老汤。
均匀涂抹在刚刚控干的五花肉片上
再蒸。
蒸好后,出锅就可以啦! 看着就流口水,是吧? 五花肉经过水煮,油炸,抹蜜,水蒸,控油,入料,再蒸这7步之后,就不腻了,而且很香。 因为一次有可能吃不了这么多,所以婆婆的做法是室温冷却一小会儿,然后分成不同的部分,分别装一个小碗里,放冰箱冷藏。冷藏至有一点凝固,分不同小袋一块一块的装进去,然后放冰箱冷冻。每次吃就拿出一小袋,放在盘子里直接蒸就好,很是方便。 你学会了嘛?希望爱吃的你,也能够尝到这个美味。