虾剥好，热锅下油，炒虾，炒熟盛出备用，然后放虾壳炒，接着放胡萝卜，洋葱，蒜头，芹菜，接着放番茄酱继续炒，然后加番茄一调羹，加红酒，炒出汁后加水煮沸，然后下盐巴1调羹，糖1/3调羹，味精半调羹，黑胡椒适量，出锅