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广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#(6/9)
首先把西生菜菜杆和菜叶切开。基本上是对半切。这样做的原因是菜杆需要灼水的时间比菜叶长，要先放下去。
一锅水煮沸，放入菜杆，灼30秒左右。
然后加入菜叶，再灼15秒足够了。
滤除生菜，立刻用冷开水冲，这样因高温防止继续煮熟。不然生菜就没有脆脆的口感了。
热锅冷油，放大蒜末，稍微煎一下。
倒入蚝油、生抽、水和鸡粉，沸一下立刻关火。
将酱汁倒入碗里，用蛋抽打匀，直至油水不再分离。
把生菜摆入盘中，浇上酱汁。
爽脆美味的白灼生菜就做好了。