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韩酱牛肉炒大葱(7/7)
大葱是这样子的；
牛肉先放小苏打1/8小勺，抓几下，放清水约1大勺，如果感觉还是干，再加一点点，抓至起粘性，再放姜丝1撮、韩国辣椒酱1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，再放菜油2大勺，也抓匀，放油是为了炒时不粘成一坨，同时也把水分锁住；
大葱叶部分改刀斜切成马眼块，头部对半切后也切成块；
蒜头切片、辣椒切圈，锅热放底油，放入蒜头片和辣椒圈，爆香；
倒入牛肉，翻炒几下；
倒入大葱，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺；
炒至牛肉和大葱刚刚断生，不要炒过火，出锅。