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超简单葱烧排骨(6/6)
[处理排骨] 丢点姜片淋点料酒到热水里,然后排骨,丢进去焯水,处理掉血水,然后捞出。
[把排骨弄熟] 锅里下点油,不要太多,放点葱下去,煎排骨,同时,淋点料酒(增香)
[捞出来] 排骨煎到有一点焦点感觉就好了!!然后捞出来。同时锅里留一点底油。
[灵魂葱葱] 留有底油的锅底铺上葱段(也可以再加点大葱,反正铺满,越多越好)
[调味步骤] 将排骨铺在铺好的葱段上,倒入蚝油,白砂糖(糖是收汁增稠的关键),沿着锅边快速淋入2圈料酒,2圈生抽,1圈老抽(如果看不懂量是多少,就随喜,你开心就好),然后加水,淹没过排骨,大火30分钟(我没盖盖子,盖上盖子收汁会慢一点) 过程要翻动排骨,让排骨所有面跟葱都有接触。当然,最好是在淋完调味料然后再铺点葱在上面。
[完工]然后捞出来就好了