巧克力花生酥皮泡芙的做法_菜谱

除了鸡蛋、面粉以外的材料，煮沸之后，马上倒入面粉，快速搅拌均匀

搅拌成团，没有干粉不粘锅，面团完全烫熟

面晾到不太烫手后，分次少量加入蛋液，完全均匀再加下一次（配方的鸡蛋不用全部加入，按面糊状况适量添加）

挑起面糊，呈现光滑的倒三角即可，不用再添加蛋液了

黄油软化，加入糖搅拌均匀，再加入面粉拌均匀（不要过度揉搓）

两张油纸夹着酥皮面糊，压薄后放冰箱冻硬，压出圆片

烤盘上铺上硅油纸，挤上泡芙糊（距离要分隔大点，方便之后膨胀）

放上冻硬的酥皮（酥皮要比面糊大）

将泡芙放入烤箱200度预热好的烤箱，上下火，200度，10～15分钟

泡芙膨胀定型后，转180度，继续烤20～30分钟（一定要烤定型后才能转温度，不然泡芙会回缩）

蛋黄加糖，打发到发白

加入淀粉搅拌均匀，倒入煮沸的牛奶

将蛋奶糊倒回锅中，小火加热，不断搅拌成粘稠酱

牛奶、巧克力，小火加热，融化成巧克力酱

加入花生酱搅拌均匀

加入卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用

淡奶油加糖打发，混合巧克力花生酱

将馅料加入泡芙，即可