香辣蟹️(
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买活太子蟹,宰好之后,用牙刷把缝隙边角用流动水标冲边刷,洗白白。
用剪刀把蟹腮和蟹脚尖剪掉,然后剪成块,因为太子蟹比较大,壳相对较硬,为了更好的入味,我们需要用刀背把蟹壳拍开些。
放入葱、姜、料酒腌制去腥。
起锅烧油,放入葱、姜。
倒入王家渡香辣蟹调料,炒香。
倒入事先准备好的螃蟹翻炒。(因为辣料里有咸味,所以少放一点盐,如果第一次做,不太好掌握的话,建议善后加水之后根据自己口味尝一下咸淡再➕盐。)
变色之后➕少许白糖翻炒。
倒入少许清水,盖上锅盖焖2-3分钟。(因为螃蟹之前没过油炸,所以这个办法可以让螃蟹熟的同时保持螃蟹的鲜嫩)
螃蟹熟后勾芡,翻炒,撒葱花,出锅。
吮指香辣蟹出锅