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酸奶大麻花(6/9)
先做酸奶夹心:碗里装入80g牛奶、40g玉米淀粉,搅拌均匀
300g浓稠酸奶倒入锅中,小火加热,待稍有温度的时候,慢慢倒入牛奶淀粉水。一边倒一边搅拌!小火继续加热至浓稠状态,盛出降温冷藏备用
接着来做面团部分:在揉面缸中,倒入430g面粉、50g糖、5g酵母、1个鸡蛋、30g 蜂蜜、30g玉米油、200g牛奶 ,先低速混合至无干粉状态,再中速搅拌5-6分钟
将揉好的面团稍微整形,分为100g一个,揉成圆后,在表面刷上玉米油,饧面10-15分钟
面团收口朝上,轻压十字后,擀出一个长方形,收口位置可以用手摊薄一点,在长方形的上方1/3处,挤入适量酸奶酱
往自己的方向卷起来,一边卷要一边收好两边的口哦!不然会爆浆!做成长条状后,静置饧面15分钟
把饧好的面团,慢慢搓长(约45cm),然后一只手往上一只手往下推动面团卷起后,提起面团他们就缠绕起来啦
把拧好的麻花过一遍清水,再放入面包糠中滚一圈
锅里倒适量油,加热至180℃左右,将麻花面团放入锅中,中火炸至两面金黄即可