川菜之水煮肉片的做法_菜谱

准备好以上食材，葱姜水（葱揉出里面的汁）、蒜和姜切末放好（蒜多姜少）、里脊肉倒入葱姜水抓匀（葱姜水分三四次倒入），把水分吃进去，然后加入盐和酱油，再抓匀，抓到有点粘手，再加鸡精，再加入蛋清，再继续抓匀，再去加入红苕粉，抓匀，给点油封起来；

接下来，炒二荆条，中小火翻炒；

再加入花椒；

然后晾凉，切碎，不要太碎；

炒底菜，我用的豆芽和干豆腐，炒完铺盘底就好；

热油，加入豆瓣酱；

再加入葱姜末、还有海椒面；

然后加入水（如果有高汤加入高汤），没有高汤就加水，烧开一两分钟熬一下；

肉片拌匀，每一片弄开下到锅里，再加入鸡精、料酒，最后倒入盆中；

上面均匀撒一圈花椒面，再放上蒜末，再拿起之前切碎的辣椒碎，围着蒜末均匀摆放一圈，最后浇上热油。