制作前我们先把苹果清洗干净，切成薄片，如果怕氧化可以泡下盐水再捞起控干水分。
此时烤箱可以开始预热：上下火165度预热。做戚风很重要的一点就是制作前一定要洗净你的双手，双手不能有水，也不能有油，放蛋白的容器也同样如此。把蛋白，蛋黄分离备用，红糖，牛奶，玉米油称在同一容器中，搅拌乳化。
过筛低粉z字法拌到看不见干粉即可，不要过分搅拌，以免起筋。
倒入蛋黄拌匀，再把红茶份倒入蛋黄糊中，依然是z字法拌匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，高速打发，鱼泡眼时第一次加入白砂糖。
比较细腻时第二次加入，出现明显纹路时倒入剩余的白砂糖。提起打蛋器呈直角状态就可以了，再用低速收下气泡，这样做出来的蛋糕组织更加细腻。
蛋黄糊中蛋白分3次翻拌均匀，不要画圈圈，动作要快要轻，以免消泡。
拌好的面糊是很细腻的，如果出现很多泡泡就是消泡了。
摆上苹果片，烘烤时间为165度23分钟，烘烤结束后晾凉就可以开吃了。
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