炖牛杂(
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牛杂准备的是半熟的,洗净备用
白萝卜去皮切块,备用
所需香料(实在不够,有什么用什么)
所需酱料
所需酱料
葱切段,姜切片,蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀:柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺,花生酱半汤勺,红白腐乳各一块,耗油3勺
牛杂冷水下锅,加入料酒,煮开,去除脏器味,煮5分钟左右捞出备用
葱椒蒜,所有香料下锅炒香
放入牛杂,加入白酒,爆香翻炒
牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅,加一块牛肉浓汤宝,少许冰糖,放入满锅开水,大火煮开转小火炖煮不少于2小时(也可以先用高压锅煮再用砂锅煮)
放入萝卜块,加入适量食盐调味,煮半小时
出锅前加入少于鸡精,香浓的炖牛杂就出锅了