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醃篤鮮(2/4)
新鮮竹筍遠嫩的!
咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片,百叶结,春笋改刀切块。
锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出。换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干。 锅內水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉。 再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉。然后转小火。慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白。加入莴笋炖煮半小时。最后加入豆皮放糖和雞粉再熬煮一下即可关火。
上菜!