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#豆果10周年生日快乐# 古早巧克力蛋糕(9/10)
成品
低筋面粉75克,可可粉10克,巧克力15克,鸡蛋6个,糖65克,牛奶65克,玉米油75克 柠檬汁数滴 模具:学厨8寸加深正方形烤盘 烤箱:长帝小馋猫 温度:中层150度一个小时
首先将玉米油放入微波炉高火加热70秒,然后趁热倒入可可粉和巧克力搅拌到巧克力融化顺滑的样子。 接着继续加入牛奶和6个蛋黄搅拌均匀。
最后将低筋面粉过筛进来,用手抽搅拌到无颗粒成细腻面糊的样子放旁边备用。
在蛋白中加入数滴的柠檬汁打发到鱼眼泡的样子,然后分三次将糖加入,继续用电动打蛋器打到湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白霜有大弯钩的样子)
将三分一的蛋白霜放入可可面糊中,用手抽搅拌均匀后重新倒回到蛋白霜里面,同时用手抽继续搅拌成细腻的面糊。
在模具铺上油纸,然后将面糊全部倒入,震动几下去除大气泡。
同时另外准备一个烤盘注入热水,将模具放上去(水量到模具一半高度即可),接着放入提前预热好的烤箱,上下火150度,中层烤1个小时做就可以了。
烤好取出来,拖着油纸将蛋糕拿出来将边缘油纸撕掉,等放温了将底部油纸再去掉,冷却后切块就可以享用了。
如果家里有模具的可以放火炉上加热60秒后在蛋糕上烙印,更加有食欲了。