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红糖流心馒头(1/13)
红糖放入厨师机中,加入清水搅拌至融化。
放入面粉、酵母、少许的可可粉。
厨师机开始程序,根据面粉的吸水性在适量的加入清水,和至面团表面光滑即可。
北方这几天气温相当低,放到温暖的地方发酵至两倍大,里面蜂窝丰富。
拿出来发酵好的面团,进行排气。
面团分成50g一份左右的小面团,继续进行排气。
排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
用小刀在面团表面深深的划一道(两道也可以,根据自己的喜好来哈~),但不要切断底部。
这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中,搅拌均匀即可。(加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。)
搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中,喜欢吃甜的可以多放一些。
撒好红糖的面团放入蒸锅中,锅开以后,中火蒸15分钟左右就可以啦~
关火以后,锅盖不要立刻掀开。
红糖在馒头的缝隙中融化,甜蜜蜜~