这次做韭菜盒子我用了烫面，也就是适量面粉一分为二，一半用温水和面，一半用开水和面。这样做出来的面比较软和，口感更好。
边加水边用筷子搅拌，搅成这种面絮絮就可以下手揉面了。
揉好的面团不用太光滑，就这样放一会就行。这个时候我们把提前在清水中浸泡的韭菜洗一洗。
春天是吃韭菜的季节，适量吃些韭菜对身体大有好处，促进排毒，好吃又实惠。
韭菜洗好后控控水，我们把面团分成等份的小剂子。先在面板上抹一层食用油，再把面团揉搓光滑，最后分成等量的小剂子，每个小剂子的表面都刷上食用油，防止表面干裂，醒面半小时。
醒面的时候我们来做个馅，我今天做了两种盒子馅，一种是平时跟家人经常吃的加了鸡蛋火腿肠的豪华版韭菜馅，一种是寻找童年回忆和味道的只加了粉条的怀旧版韭菜馅，大家根据自己的喜好来选择吧。（这里重点提示：韭菜切好后不要立即放入食盐，容易导致韭菜出水变蔫，正确做法是切好的韭菜倒入食用油或者香油，这样可以有效的锁住水分，等到跟其他的配馅调拌的时候再加盐。）
豪华版韭菜馅因为有火腿肠自带咸味，所以盐不要放太多，大家根据自己口味适量加入即可。另外要放入一点十三香提味儿，其他佐料就不需要了。
怀旧版韭菜馅加入的佐料分别是食盐、酱油、十三香，酱油是灵魂，一定要加啊朋友们。
面也醒好了，就可以开始包了。我是将面皮擀成了长椭圆形做成躺着的大饺子形状，个人觉得这种包法能放更多的馅料，而且容易捏口，且不会出现盒子两面面皮厚度不一样的情况。
平底锅刷油，放入包好的韭菜盒子。也可以用电饼铛来做哦，不过电饼铛的话不建议盖上层盖，因为容易被压扁，卖相不好看，嘿嘿。
等烙至两面金黄，韭菜的香气扑鼻的时候就差不多可以出锅啦，这个饼皮是不是看着金黄晶莹剔透的，很有食欲哦。
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