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凉拌侧耳根(4/10)
青笋去皮
先切成6cm左右的段，再切成1mm左右厚的薄片。放入半勺盐拌匀，静置10分钟。
10分钟后，青笋片脱水，盐味也进去了，用凉开水淘洗一次，沥干水分。
侧耳根保留嫩的叶子和根，洗净。
过一遍凉开水
将青笋片和侧耳根都放盆里，放入姜蒜末。
依次放入2勺生抽，香醋1勺，红油辣椒1大勺（红油多点），蚝油半勺，白糖半勺，花椒粉1匙，香油半勺，充分拌匀。
能吃辣的再放一点小米辣碎，不能吃辣的这步可以省略了。
拌匀后静置20分钟左右就可以了。
装盘！香气扑鼻，酸辣开胃！