牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。
胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。
起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
锅中加入大半锅水，待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。
继续大火煮制2～3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。
待再次沸腾后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳，接着将打好的蛋清勾入，锅中沸腾后略微搅拌即可关火。
准备一个大碗，碗中放入切好的香菜碎，将煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。
肉鲜汤浓豆腐嫩，香醇可口，老少皆宜。这么美味的汤羹喝完一碗还想喝第二碗，重点是很好做啊，快来试试吧。
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