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又到了酿果酒的季节(9/11)
准备好水果,洗净,用淡盐水泡半小时,同时备好无水无油的容器
草莓洗净晾干水分
蓝莓冲洗去除杂质,不要把蓝莓上面的白霜搓掉,更有利于发酵
沃柑的皮去掉,分成瓣,避免苦涩
柠檬洗掉表面蜡模,在盐水中多泡些时候,切成柠檬片
接下来可以酿酒了,按照15%~30%的冰糖和水果比例,根据水果的甜度进行调整用糖量,按照一层果一层糖装至容器九分满,最后倒入白酒,没过果糖,密封容器 1.草莓酒:因草莓微甜,一千克的果按照20%的比例放冰糖,再加入一只柠檬,风味更佳,约加白酒二斤
草莓酒的底部和上部铺柠檬片
2.蓝莓酒:因蓝莓比较酸,按照一千克蓝莓加25%的冰糖,蓝莓酒可以不加柠檬,也是一层果一层糖,装至容器九分满,加入一斤半白酒,没过果糖,密封容器
3.沃柑酒:沃柑甜蜜多汁,加入冰糖的量适当减少,否则成酒太过甜腻影响口感。按照500克沃柑加入约15%的糖量,加了80克糖,加入一只柠檬,成品会酸甜适口,风味极佳,约加一斤白酒。方法相同,都是一层果一层糖,酒没过糖和果,密封容器
4.菠萝酒:同沃柑酒糖的比例、酒的用量相同,只是不加入柠檬,避免影响了菠萝自身独特的香气
放置在阴凉避光通风处。半个月后就可以喝了,四个月以后口感越发醇香。