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小怪兽蛋糕(4/10)
准备所以食材。
蛋黄蛋白分离。
蛋黄里面放入玉米油，牛奶，白砂糖20g，搅拌进行乳化。
低筋面粉过筛放进蛋黄糊里，搅拌均匀。
打发蛋白，蛋白里面放入柠檬汁打发，在分3次倒入20g白砂糖。
打发到蛋白稳定，提起出现小尖勾…
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法避免消泡。最后在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
准备蛋糕方盘模具，底层放入油纸，放入蛋黄糊。
把白糖40g倒入淡奶油里，加入几滴柠檬汁，打发有纹路，需要颜色提前倒入色素。 500g奶油我分两次打发的，第一次不加色素，涂抹蛋糕胚。第二次放入红色色素做造型使用。
涂抹装饰步骤没来得及拍。 大概描述一下：蛋糕胚每一层涂抹一层果酱在途一层奶油，把蛋糕胚整个都包裹一层奶油，在把红色奶油放入裱花袋里，裱花嘴根据个人喜好。挤出所需要的形状，做后放上眼睛，鼻子，插入饼干装饰。