藕去皮洗净切薄片、水中加点盐，放入藕片去除表面淀粉，然后烧一锅开水，放点盐，水开后加入藕片，煮到水再次烧开，关火倒掉开水，加入冷水浸泡藕片，换两次水。使藕片完全变凉。放入沥水盆中沥干水分。 拌菜碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖，搅拌均匀，放入藕片，搅拌均匀，尽量使藕片都沾上料汁，觉得料汁不够的可以适当增加。 锅中烧油，油热后转小火，放入掰碎的干辣椒、和花椒，再倒入香油（降低油温，使花椒辣椒充分炸出香味）辣椒花椒炸至变色后倒入藕片中。拌匀即可。（喜欢装饰的可以适当加入香菜、小米辣等，我是自己吃就无所谓样子了） 一定要试试，非常赞，快手又好吃