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人人都爱的Q弹麻薯包#糖小朵甜蜜控糖秘籍#(8/9)
牛奶鸡蛋加入面缸,加入5克糖,我用的是糖小朵零卡糖,跟普通白糖一样的甜度,但是没有任何负担,不用担心会长胖哦,牛奶和鸡蛋尽量用常温的,如果温度低可以先把牛奶加热至30℃左右。
最后加入高筋面粉和麻薯预拌粉
厨师机开低档混匀,再开高档揉2-3分钟,成光滑面团,这个面团和做面包的不一样,一定不要揉过了,会越来越粘,不好操作,进炉也不会长大,没有机器用手揉也是很快的,8分钟左右就差不多了,记得带手套防粘。
揉好以后加入黑芝麻混匀即可,不要过度揉面。
转移到面垫上,分成25克的面剂。
再依次滚圆,进烤箱前表面喷水。
烤箱提前预热,180℃烘烤25-30分钟左右。 图片我用的风炉,170℃烘烤25分钟。 具体按照自己的烤箱来调整时间和温度。成品我觉得风炉的效果更好一些。
出炉晾凉,上色均匀,皮薄个大。
切开一个,里面是大的空洞,直接吃就很美味,外脆里糯,吃的上瘾!