鸡洗净斩小件 这里我没有焯水 因为是新鲜家鸡
如果超市买回来 可焯1下水
放2勺蚝油 2汤匙料酒 2勺糖 3g盐 2 勺生粉 1点白胡椒粉 几片生姜腌制半小时
腌制鸡肉的同时 我们来白灼花螺
大火水开放几片姜 倒入花螺 15秒捞起
放1旁备用 无需过冷水
清洗鲍鱼 用刷子把鲍鱼刷干净 就是那层黑黑的蔓 得刷掉
然后用小刀沿着壳边划1圈 分离鲍鱼肉和壳 把内脏去除
这里如果不会杀鲍鱼 买的时候叫老板帮杀 回家再刷干净也是可以的
小个的直接整个下锅 大的可以对半切开
调大火 放入腌制好的鸡块 翻炒1分钟左右后
小火加盖焖15分钟 中途可开盖翻炒1到2次
15分钟后加入花螺 不用翻炒 铺在鸡块上面即可 加盖小火焖3分钟
3分钟后 加入鲍鱼 2勺瑶柱酱 翻炒均匀 加盖焖5分钟 全程小火
时间到 加入葱段和香菜段 不喜可不加 尝1下咸淡 没问题即可出锅
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