首先我们要准备好制作这道【枸杞芽炒肉】需要用到的所有食材：先把新采摘的枸杞芽放到水中洗干净后捞出沥干水分，枸杞用水泡软，大葱切葱花、姜切成姜丝、干辣椒切辣椒段备用。把里脊肉洗净后放到案板上，用刀切成薄厚均匀的肉片，然后将肉片放入碗中调入料酒和淀粉抓匀，这样处理过的肉片，炒出来口感比较嫩滑。

炒锅中火烧至掌心灼热，然后倒入花生油，转大火烧至油热后放入切好的葱花、姜丝、和干辣椒段，小火爆香后下入肉片迅速滑散。炒至肉片变白后放入泡好的枸杞，调入生抽10ml翻炒入味。

倒入枸杞芽大火爆炒至断生。

加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

一盘鲜香美味的枸杞芽炒肉就做好了，枸杞芽初入口有一点点苦涩，细嚼之后就会有丝丝回甜。