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家常烧茄子(3/7)
辣椒、猪肉切丝，蒜切成蒜末。
茄子切条不是丝。
热锅凉油油一定要宽一点，下肉丝翻炒变色倒料酒去腥，下一半的蒜末翻炒出香味。
下茄子翻炒变色下少量盐继续翻炒至茄子稍微变软，可以适当加入少量的水，必须不断翻炒否则茄子容易粘锅。
此时加入辣椒丝继续不断翻炒。
待茄子皮变软就差不多好了，加入剩下的蒜末拌匀，这样蒜香味就被充分激发出来了。
出锅盛盘，搭配米饭吃到撑。