鸡蛋打散放入碗中备用

苦瓜对半切开，把苦瓜瓤清理干净切成片，锅中烧水放入一勺盐，苦瓜下锅焯一分钟捞出，过凉水备用，火腿切条。

起锅烧油把之前准备好的鸡蛋摊成饼备用，锅留底油下入苦瓜和火腿翻炒均匀，放入盐和糖调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，成出即可食用。一道美味的苦瓜炒鸡蛋火腿就完成了。