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京酱肉丝(10/11)
猪里脊洗净
切丝
料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许
放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟
调汁：番茄酱2勺（因为没有甜面酱，用番茄酱代替），一勺生抽，一勺蚝油，糖一勺，老抽少许（有甜面酱就不用加老抽），清水小半碗。
搅匀备用
豆皮2张，等份切
切好备用
葱白，黄瓜切丝备用
调中火，锅热倒油，先把切好的肉丝倒进去翻炒变色，再倒入调好的酱汁翻炒，收汁后出锅。
摆盘，最后用薄荷叶点缀下。