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『清香鲜美』梅干菜蒸肉饼(3/8)
梅干菜泡发,挤干水分加入猪绞肉中。芥菜切碎。
在猪肉、梅干菜中加入豆瓣酱、姜粉、黄酒、白胡椒粉、麻油。
用筷子朝一个方向快速搅拌,帮助脂肪乳化。 直至抓团、略有黏性。不要摔打上劲。 拌入芥菜碎末、虾皮。
搅拌至成团。
肉糊入深盘,平铺,不要用勺子压,用勺背或手轻轻推抹,直至表面光滑。 厚度不要太高。
锅内水沸后,入肉饼,盖上盖子,蒸15分钟。
多蒸些米饭,碗里的肉汁很鲜美,会忍不住浇在米饭上。
现做现吃,肉饼会慢慢吸收这些肉汁。