先挑虾线，背部从头数到到第三关节处掰开，用牙签挑出来

剥去虾壳，剥的时候要特别的认真，鲜虾先切段，然后再用刀剁碎，剁成虾泥，虾肉越细腻越好。 猪肉部分:猪肉瘦多肥少剁碎，加两个鸡蛋，葱姜末，盐，一点糖，白胡椒粉，芝麻香油顺时针搅拌上劲，上劲到肉很有弹性，新鲜虾仁切成小块加入搅拌均匀。 虾泥部分:碗里打入一个蛋黄，不需要蛋清，再放入少许的食用盐，真的只需一点点。将虾泥混入蛋液中，再加入少许的香油，用筷子把几种食材充分搅拌均匀，搅上劲，这样吃起来口感比较好。

将调味的虾泥包入馄饨皮中，普通的人就用最简单的菜鸟包法，只有煮的时候不漏馅就达到目的。

包好馄饨开水下入锅中，然后取碗放入撕成片状的紫菜，虾皮，盐，一点糖，生抽，胡椒粉，葱花，芝麻油(或者一勺猪油，我觉得猪油比较想)，用锅中开水冲开作为馄饨底汤，捞入下好的馄饨即可。

一碗香喷喷的鲜虾馄饨出锅啦，鲜香甜美。