准备好所需食材（芝士片是昨天做的芝士味的拍的照片，今天忘了拍）蛋清和蛋黄分离出来，盛放蛋清的盆一定是无水无油，而且不要混进蛋黄，否则影响蛋清打发。
低筋面粉提前过筛。玉米油在微波炉加热一分钟取出，(没有微波炉的可以隔热水加热，看到油丝离火，大概70度。如果油温过热，会把面粉烫成面疙瘩）然后将面粉加入热油中。
继续Z字形手法搅拌均匀，直到蛋黄糊细腻为止。放一旁备用。我们开始打发蛋清。
烤箱提前150度预热。蛋清加入食盐，柠檬汁，没有柠檬汁用白醋也可以，去腥功效。
转中速打发，大鱼眼泡消失，出现密集的小泡泡时加入剩下的二分之一的糖。
转低速打发，提起打蛋器成小弯钩状态即湿性硬发泡状态，可停止打发。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。切记不要打圈搅拌，要使用翻拌手法，像炒菜一样，以防蛋白消泡。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，继续以翻拌手法搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入6寸圆形模具中，用刮刀抹平，轻震几下，震出气泡。我用的是固底模具，自己剪了油纸，如果用活底模具，一定要包2层锡纸，水浴法以免底部进水。
烤盘注入热水，把圆形模具放在烤盘里，这就是水浴法。烤盘的水量大概在圆形模具的二分之一，烤箱中下层，150度，60分钟。根据自家烤箱调整温度。判断蛋糕是否熟了，可以用牙签直插蛋糕中心，如果牙签上没有附着物就是熟了，没熟的话可延长时间哦。
蛋糕烤好后立马取出，轻震一下，然后撕掉油纸，无需倒扣。这次蛋糕爬的有点高了，哈哈，不过毫不妨碍口感，软软的，好吃极了
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