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经典东北菜 | 茄子熘肉段 #肉食主义狂欢#(2/9)
将茄子切块，然后倒入生粉和鸡蛋，充分抓拌均匀
将猪肉切成方便食用的大小
在切好的猪肉中放入生粉、蒜末、鸡蛋和牛肉粉/鸡精，充分抓拌均匀，腌制15分钟
锅内倒入食用油，油温6成热时放入茄子，炸至金黄酥脆时捞出
继续炸肉段，轻轻划动防止粘连，炸至金黄酥脆时捞出，并复炸一次至肉段全熟
腌制猪肉剩余的面糊也不要浪费，继续用于调制酱汁。碗中放入葱姜蒜、生抽、白糖、香醋
继续放入陈醋、蚝油、清水和生粉，充分搅拌均匀
起锅烧油、油热后放入调制好的酱汁，待酱汁变粘稠时放入炸好的肉段和茄子，充分翻炒均匀
最后放入切好的青椒红彩椒，充分翻炒1分钟左右即可