麻辣鲜香!在家就能打卡成都最好吃的早餐【素椒杂酱面】!(7/8)
前腿肉洗净去皮,切小块剁碎/用绞肉机打碎
铁锅烧热,加入2大勺菜籽油,烧至四五成热,倒入前腿肉,中小火炒至吐油,加入1小勺姜末煸香
加入1/2小勺胡椒粉、1大勺料酒、1.5大勺甜面酱、1大勺酱油翻炒1-2分钟,加入100ml清水/高汤,中小火收汁浓稠起锅,杂酱完成
捣盅加入2瓣蒜、少许盐捣碎,再加入1大勺温水捣至细腻,捣成蒜泥
将2大勺芝麻酱分2-3次加入1大勺芝麻油调顺滑
小碗里加入底碗调料:1小勺生抽、1/2小勺花椒面、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺猪油、1小勺芝麻酱、1大勺油辣子、1小勺蒜泥
煮一锅沸水加入1小勺盐,放入碱面,开两开(每次沸腾后加冷水)后捞起 *煮面时可加少许豌豆尖一起煮,素椒面加青口感更棒
每碗底料加入1两面拌匀,再加入1-2大勺杂酱、适量葱花拌匀即可食用