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#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了(17/22)
梅干菜用水泡开
五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟
五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了
煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽
用牙签均匀的扎一下
表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮
肉皮风干以后，下锅炸虎皮
炸成这个样子就可以了
然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了
现在虎皮就完成了
接下来，我们需要将五花肉切成薄片
厚度像这样就可以了
肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下视频讲解哦
肉片需要抓拌均匀
然后叠放在一起
整齐的摆放在碗中
现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些
将炒好的梅干菜铺在肉的面上
上锅蒸1个小时40分钟
取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上
小心的揭开碗
一盘好吃的梅菜扣肉就完成了