紫薯蒸熟后捣成泥加入面团材料中。除了盐和黄油外,面团先揉至拓展阶段。牛奶需要预留些,因为的蒸的紫薯较干所以牛奶加的多,大家根据自己面团情况调节。
因为紫薯泥添加量比较多,面团不可能形成完全手套膜,能扯出稍薄不易破的膜就行。
整形好的面团放在烤盘上,放入烤箱进行第二次发酵,30度约40分钟。烤箱内放一杯热水,中途换水一次。
发酵好的面团中间蘸点水用芝麻当做花蕊。
紫薯蒸熟后捣成泥加入面团材料中。除了盐和黄油外,面团先揉至拓展阶段。牛奶需要预留些,因为的蒸的紫薯较干所以牛奶加的多,大家根据自己面团情况调节。