炸土豆片是这道菜最关键的一步。我这里用了空气炸锅，省油又健康。土豆切片用少量植物油拌匀，放入空气炸锅195摄氏度烤8分钟，中间大致用铲子翻一下。也可直接下油锅炸至微黄捞出控油。

猪里脊肉切片，用料酒、老抽、生抽、花椒粉、盐和淀粉腌制15分钟。热锅冷油放肉滑炒2-3分钟 （油要多一些），取出控油。

另起锅加油，爆香葱姜蒜末，加入青椒炒1分钟，加入木耳继续翻炒两分钟，加入土豆片，加盐和生抽调味，加肉片翻炒，出锅前可根据个人喜好加入鸡精调味。