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水烙饼【宝宝辅食】(8/14)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 高筋粉200克 / 盐2克 / 热水120克 辅料:土豆丝 / 胡萝卜丝 / 青椒丝 / 红椒丝
高筋面粉中加入一点盐,然后倒入120克的热水,边倒边将面粉搅拌成面絮状。 *热水在60度左右即可,高筋粉可以让饼皮吃着更有韧度,蛋白质含量在10.5-13.5%之间,如果你家里没有,就换成平时做面食的普通面粉。
等到碗里搅拌到没有干面粉后,开始用手掌心的力量,将面絮揉成光滑的面团。 *揉面的时候你们注意手感,如果面团太黏了,可以加一点面粉,如果太干了不成型,就再倒点水,少量多次的操作,面团会越来越光滑。
揉好的面团盖上保鲜膜,静置20分钟左右,让它变得更松软。 *这里一定记得要盖保鲜膜,或者盖个锅盖什么的,不然面团放的时间长,表面会干裂。
醒好的面团去掉保鲜膜,放在揉面垫上,搓成长条的样子。
接着把面团切分成大小均匀的面剂子。这里我一共切了12份,做了12张薄饼。
在揉面垫上撒上干面粉防粘,将面剂的切面向上,按扁。
将所有的面剂子都擀成薄饼形状,这里你们可以擀的薄一点、大一点会更好吃。 *擀皮的时候要注意,面皮粘的话需要在表面撒上一定的干面粉,防止擀面和蒸制的时候出现粘连的情况。
锅中烧水,水沸后转成中小火,将擀好的第一张饼放入蒸屉中,盖上锅盖。
继续擀剩余的面皮,并且将擀好的薄面皮依次放入到蒸屉当中。
不断擀面皮持续上述的步骤,直到放入最后一张面皮。 *这里啊有个问题你们额外注意下,就是擀面皮的速度。面食老手不用说,直接按照我的教程来,上下都撒干面粉、一边蒸一边擀不会粘住;如果你是面食新手,擀面皮的速度比较慢,那我建议你可以把面饼一起擀出来,每张面饼中间都刷一层油,再撒入干面粉,最后一起放入蒸锅内蒸熟。
最后继续蒸两分钟,熟透开盖取出。
最好在趁热的时候将饼皮揭开,你就能收获到很多张又薄、又软又好吃的水烙饼了。
做好的水烙饼,可以搭配蔬菜丝、肉丝一起卷着吃,特别香!这种卷饼的吃法也格外受孩子们的欢迎,到时候可要看好,不要让孩子吃撑了图片