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豆沙酥(懒人法)(
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油皮制作: 将中筋面粉,糖,猪油混合后,加入100度的开水,用三根筷子搅拌均匀,等温度低一点后,下手揉成团,放进保鲜袋内,静止30-40分钟.(夏天要放冰箱)
油酥制作: 用低筋面粉混合猪油和玉米油,混合成一团,放在揉面垫上,用手推开,再用刮板收起,连续10次左右,放进保鲜袋内丢冰箱即可.
左边是油皮,右边是油酥
将油皮分成17g一个,油酥8g一个
将油酥包进油皮内,收口,擀长(卷起来),盖上保鲜膜等待10分钟
在等待的时间分豆沙馅
再擀第二次,盖保鲜膜,等待10分钟
烤箱预热,190度
揉面垫下撒点面粉面团中间压一下,两侧对折压一下,用擀面棍擀圆,包入豆沙
收口,反到正面压一下
扫2次蛋黄液,用刀子插3个口,撒上芝麻
190度烤10分钟,转165度烤35分钟即可.
内部层次很不错的