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红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋(11/17)
准备姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,冰糖,蒜备用。
鹌鹑蛋放水中,小火煮四五分钟。
煮熟捞出,迅速放入冷水中,这样皮比较好扒,扒好后沥干水分备用。
锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用!
煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉!不要浪费。
五花肉切图中大小的块,不要切的太小。太小炖久了就化没了。
切好的肉冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,焯水20分钟左右。
焯水过程中撇掉血沫。
焯好的肉放微热温水中清洗干净!
洗净后捞出沥干水份备用。
准备之前煎鹌鹑蛋剩的油,可以少留一点,放入桂皮,八角,香叶,姜爆香,放入准备好的冰糖,炒糖色!
等糖全部融化后,放入焯好水的五花肉,放料酒,蚝油,生抽,老抽,翻炒一会。
炒好后放事先烧好的开水,水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。
准备土豆和山药,最近特别喜欢山药,但去皮的时候注意不要把黏液弄手上,真的特别特别痒,别问我怎么知道的!
看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药,放入食盐翻炒均匀。
小火炖20分钟左右,土豆熟了之后就可以转大火收汁,放上切好的葱花和味素,出锅!
红烧肉这个菜可以搭配芹菜,防止血压血脂过高,平时也可以多吃点圆葱,对身体有好处哦!