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苹果山药面包 放三天不老化(10/24)
面团 山药 300g 鸡 蛋 2个 舒可曼耐高糖干酵母 4g 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼高筋面粉 400g 盐 4g 舒可曼玉米油 40g 白芝麻 适量
焦糖苹果馅 苹果 500g 舒可曼烘焙细砂糖 150g 水 50g
焦糖苹果馅 准备一个苹果，削皮，然后把苹果切成小碎丁。
锅里倒入50克的白砂糖
加半碗清水，将白砂糖炒到棕红色
倒入苹果丁快速翻炒
炒成有点胶质的苹果糖，放凉备用。苹果丁有个出水和收汁的过程。
山药去皮，切成小块蒸熟，压成泥。
打入两个鸡蛋
搅拌到这种细腻的状态
在山药糊中放一点酵母粉，白砂糖，盐，玉米油混合均匀，
再倒入400克高筋面粉，充分的搅拌打面糊
搅打至成面团光滑成团。
把面团放入醒发箱，在28度/75%的湿度的环境下发酵到两倍大，没有醒发箱，请放入带有发酵功能的烤箱。
案板上撒粉，将面团放在案板上，拍打排气
直接整理整理，切成6到10个等分量的面剂。面挤的多少，根据自己的模具大小决定。
将面剂揉圆，盖上保鲜膜静置一会。
静置好的面团，擀平，把炒好的苹果馅包进去，收口朝下，收圆。
收口朝下
准备一个8寸的圆形不沾模具，底部铺上烘焙纸，四周刷一层黄油防粘，然后放入五个面团，放入发酵箱，30度\80%湿度。
发酵至两倍大。
醒发好之后，把事先准备好的蛋黄液刷上去，最后再撒上一些芝麻用来增香。
烤箱预热上下火180度，烘烤20分钟，烤至金黄出炉，脱模。
肉眼可见的组织松软，十分香甜可口。