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毛毛虫面包(2/10)
1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里,干酵母放入酵母容器里,选择“和面功能”大约揉面40分钟,第一次发酵约30分钟。
2、将揉好的面团取出,均匀分割成3份揉圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
3、将醒发好的面团均匀擀成方形,将擀好的面皮提起,反面,横向摆放,在面皮的底部,用手指拔开一些面团,以便卷起时容易粘合。
4、将面团由上而下卷起,捏紧,并用双手将面团搓成长条形。
1、将黄油、清水、色拉油一起放入锅内加热到沸腾。
2、关火加入高筋面粉搅拌均匀。
3、待稍微放凉后,将蛋液分次加入面糊里搅拌均匀。
6、将发酵好的面团均匀刷上蛋液,挤上泡芙面糊。 烤箱提前预热,选择烘烤功能,上火160度,下火150度(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)
7、将面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。
8、出炉以后,轻微震一下。 中间是可以切开加入奶油夹心的,横向竖向都可以。