蓉雪(
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将干性材料放入搅拌机搅拌均匀,放入烫种150克,法国老面300克,加入700个水搅拌至八成面筋,再加入50克黄油,搅拌至完全扩展,
将搅拌好的面团放入28度室入松弛30分钟,翻面再松弛30分钟,分割成125克一个,再松弛25分钟。
整形成橄榄型。
放入模具醒,温度35,湿度75%。
发酵好之后烘烤,温度上火210下火190烘烤15分一17分钟。
准备馅料:100个黄油,100克奶油芝士隔水化开,加入50克稀奶油,100个糖,50克蛋黄搅拌均匀即可。
烘烤取出冷却后切片放回模具,挤上酱料,撒上幼砂糖露露烘烤,上火200下火0烘烤5~8分钟即可。
美味的蓉雪面包出炉啦!