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蜂蜜小面包(7/20)
准备好所有食材
面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机
揉了差不多6分钟放入软化黄油,如果室温较高,厨师机桶需提前冷冻半小时,防止面团温度太高。
大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜,这时面温最好不要超过26度。
滚圆进入一次发酵
发酵大概两倍大
我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做,分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟
醒面的时候,我们来准备蜂蜜脆底的料
水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ,特别喜欢这款椴树蜜,蜜色如鎏金,凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好!
芝麻和糖还有低粉也拌匀备用
醒好的面团擀成牛舌状
卷起
中间切开
去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了,如果站不稳稍微按压一下。
发酵至1.5倍大,发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)
放入提前预热好的烤箱,中层180度烤18分钟 ,出锅以后表面再刷一层蜂蜜水
绵软拉丝
底部脆脆
一口气吃了三个
成品图