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双色小米蒸蛋糕/美善品版(7/14)
准备好所有的食材~
分别将小米放入料理机3分钟/-/速度10研磨
1分30秒之后暂停一次,将锅壁上的粉刮下,再继续研磨~
磨好后盛出备用~ ❣️每种都多磨了一些,多余的装入密封袋下次再用~
先制作第一个蛋糕,颜色您随意~ 保证主锅和蝴蝶棒无水无油的洁净状态下打发鸡蛋~ 放入四个鸡蛋,50克糖,3克白醋,7分钟/40度/速度4打发鸡蛋~
7分钟之后的状态,再继续打发,3分钟/-/速度3
这是最后打发完的状态~
筛入60克小米和40克糯米粉,加入10克油~ 时间8秒/-/速度0-4渐速~
将搅拌好的蛋液倒入模具里,稍稍震两下,包上保鲜膜放入蒸格,主锅入600克水,时间40分钟/V/速度1开始蒸制~ ❣️保鲜膜尽量用耐高温的保鲜膜~ ❣️蛋糕模具不是活底的,要做好防粘的措施~ ❣️操作熟练基本不用再做任何搅拌的动作,拔出蝴蝶棒将蛋液刮入模具就可以,千万不要打圈搅拌以免消泡~
时间到立即拿出蛋糕置于冷却架上脱模~ 我的模具是活底的,只需用脱模刀沿着模具边沿轻轻刮一圈,取一杯状物体,将蛋糕模具置于杯状物体上就能轻松脱模~
干净利落的脱好模了~
依此步骤再重复一次将另一个蛋糕制作好~
冷却后将蛋糕切四刀成八等份~
再拼接一下就完成了~