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白果洋薏米腐竹雞蛋糖水(2/11)
腐竹皮（不是炒菜的那種腐竹），白果儘量買新鮮帶殼或軀殼的，儘量不要選擇已經剝好的白果肉，可能經過漂白處理。薏米選擇洋薏米，不是普通的。
洋薏米比較小，是普通薏米的1/2-1/3的。煲糖水更適合。
水開后，放入白果煮一分鐘關火，掉到水，剝掉白果的外衣。
白果可以去芯，也可以不去，根據自己喜歡決定。
腐竹皮掰成小片
用水浸泡沖洗一下腐皮
冰糖根據個人口味適量放入
除了雞蛋以外，把全部食材倒入滾水中，水量一定要充足，大火保持煲45分鐘（想煲出濃郁像豆漿一樣的顏色，必須大火）。
最後5分鐘時，緩慢倒入雞蛋液，無需攪拌
時間到關火享用
濃郁香甜軟糯