清汤鸡肉丸子这样做,汤鲜丸子不会破(
15
/16)
准备食材。
小葱切段,姜切丝备用。
香菜洗净切小段。
葱姜泡水,用力攥出葱姜汁。
鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中,加入葱姜水。
加入适量的盐,鸡精,白胡椒粉。
打成细腻的肉泥。
将肉泥盛出,加入一个蛋清。
沿一个方向搅打上劲儿。
锅中宽水,煮至微微起泡。(切记不要煮到沸腾)
用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
水微开状态将所有丸子煮至浮起。
煮熟的丸子沥水捞出过凉水,使丸子更Q弹。
另取一砂锅,加入高汤煮沸,加入丸子。
加入盐,鸡精,淋入香油再次煮沸后关火,撒香菜碎。
汤汁鲜美不油腻,丸子弹牙,一锅不够喝。