备好需要的食材，番茄洗净切块，鸡蛋打成蛋液备用；

①热锅放1勺食用油，倒入鸡蛋液，煎成6-7分熟的小块，同时把虾仁也炒熟，盛起备用； ②锅中再放入1勺油，放入白饭翻炒一下，再把西红柿块一起翻炒； ③再倒入适量的白砂糖、盐、姜粉调味，中火炒均匀；

最后撒下一把豆苗，翻炒几下，即可关火。

这次的分量为1人份，可根据比例增加，或放入其他喜欢的食材。