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‼️迄今为止最快手最软的小餐包❗️三天都不硬的配方(10/16)
将汤种材料中20g面和100g水混合均匀,小小火加热,期间不断搅拌,加热到65度左右关火完成。没有温度计也不怕,搅拌到刚成固体,铲子拔拔看有纹路 即可,不要时间太久哦。做好的汤种晾涼备用,可以放冰箱冷藏一下。
我用的金龙鱼的高筋面粉。
除盐、黄油以外的所有食材。汤种一起放入厨师机缸内
厨师机开3档揉出后膜
继续加黄油和盐
揉出结实的后膜 然后还没到手套膜的状态。这个小餐包不要求手套膜哈
直接分割成16份
用虎口位置滚圆
模具23*23的 16个 小一点的模具你就做9个或者12个 不能用28*28的 发不满
烤箱发酵功能35度。放一碗热水。发酵2倍大刷蛋液洒装饰黑芝麻 杏仁片 燕麦片 都可以哈 。预热烤箱180度，然后放入用170/23分钟。期间上色就加盖锡纸哈
我用的海氏C40烤箱。百元内烤箱这个温控还是很准的
分别是 2分 4分6分钟的状态 真的好喜欢看她们长大
超柔软拉丝的一款小餐包
放三天都不硬
各个饱满
快来一起试试吧 给家里小朋友做起来。