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多一步烫种，老面包松软柔韧更好吃！(2/6)
烫种（如图贴保鲜膜）放凉后加入高粉、糖和酵母，发酵至3倍大。得230克左右老面。
取100克老面（剩余冷冻保存），与黄油以外的材料混合，揉至扩展后加入黄油揉到9分，出均匀后膜不易破。室温发至约1.8倍大。
发酵好的面团均匀分割成16个小面团，每个约重45—47克。搓成20厘米长条，打个结，两头塞进中心处。摆在烤盘上二发（湿度80温度38）40分钟左右，轻按表面缓慢回弹。
烤箱预热，上火160下火170，烤盘放中下层烤25--28分钟至金黄色（中途视情况盖锡纸）。
出炉后立刻脱模，表面趁热刷一层融化的黄油。
直接吃或者夹自制果酱，做早饭、下午茶，都适合。