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生土司(5/14)
波兰种：85克水+85克高筋粉+2克酵母搅拌均匀，室温发酵3小时 汤种：9克高筋粉+41克水搅拌均匀加热至65℃左右。
将除了黄油以外所有材料加入厨师机低速搅拌成面团。
中速搅拌至初步扩展阶段。
加入黄油搅拌至能拉出手套膜。
室温发酵至两倍大，戳一个洞不会回缩。
分成4等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后进行第一次杆卷。
盖上保鲜膜再松弛10分钟。
进行第二次杆卷。
450g的土司模具刷油。
将土司胚放入模具中。
室温发酵至7、8分满。
盖上盖子放入烤箱上下火200℃，烤35～40分钟即可。
烤好的土司放凉切片。